Kuchen de Manzanas y Frutos del Bosque

Esta receta llevaba algunos meses en pendientes y creo que, hoy es la mejor ocasión para compartirla ya que este domingo aquí en España se celebra el día de la madre, en cambio en Chile es el próximo domingo.

Aunque parezca repetitivo todos los días debemos celebrar y homenajear a nuestras mamás.

De manera muy especial quiero celebrar a la mía, si bien ella ya partió hace algunos años, sé que todos los días va conmigo y mi hermana.

Kuchen de Manzanas y Frutos del Bosque

Ingredientes de la masa:

- 250 grs. de harina

- 2 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear)

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de azúcar

- 1 huevo

- Ralladura de 1 limón o esencia de vainilla

- Agua fría cantidad necesaria

Preparación:

- Tamizar juntos, harina y levadura química, reservar.

- Disponer en el bol la mantequilla, el azúcar, huevo y ralladura de limón, batir para conseguir una mezcla suave y homogénea.

- Incorporar la harina con la levadura química y unir al resto de ingredientes.

- Siempre batiendo agregar el agua fría de a poco y así obtener una masa húmeda.

- Encamisar un molde desmontable de 26 cm con mantequilla.

- Cubrir el molde tanto en el fondo y lados con la masa, presionando para emparejar.

- Precalientar el horno a 180°C

Ingredientes relleno:

- 1 kilo de manzanas tipo Granny Smith

- Pan rallado

- Canela molida y azúcar granulada a gusto (optativo)

- 200 grs de frutos del bosque (congelados, naturales o en conserva)

Preparación:

- Lavar,pelar y laminar muy delgadas las manzanas

- Espolvorear con pan rallado la masa y colocar la primera capa de manzanas. Si quieres aquí agregas por encima la canela y el azúcar

- Volver a repetir el proceso con el pan rallado y las manzanas con la salvedad que al medio dejaremos un espacio para colocar los frutos rojos

- Llevar al horno por unos 40 minutos o hasta que nuestro kuchen ya esté listo.

FELIZ DIA A TODAS LAS MADRES

DULZURA

Madrecita mía,

madrecita tierna,

déjame decirte

dulzuras extremas.

Es tuyo mi cuerpo

que juntaste en ramo;

deja revolverlo

sobre tu regazo.

Juega tú a ser hoja

y yo a ser rocío:

y en tus brazos locos

tenme suspendido.

Madrecita mía,

todito mi mundo,

déjame decirte

los cariños sumos.

                                                         Gabriela Mistral