Queque  de Limón y Amapolas

Hoy ha regresado el frío, la lluvia y por supuesto la nieve en El Teide, así que hemos decidido hornear un delicioso queque (bizcocho) de limón y amapolas.

Es la segunda vez que hacemos este bizcocho, nos ha encantado su sabor y textura.  

Se ha utilizado la tradicional receta y medida del yogur.

Ingredientes
3 huevos 
1 yogur natural (de limón también puede ser) 
Aceite (1 medida de yogur) 
Azúcar (2 medidas de yogur) 
Harina (3 medidas de yogur) 
1 sobre de levadura (16 gr de polvos para hornear) 
1 limón (ralladura y zumo)
2 cucharadas de semillas de amapola
1 cucharada de azúcar glas 

Preparación:

- Tamizar juntos la harina con la levadura, mezclar bien. Reservar

- En un bol grande colocar los huevos ya cascados con el azúcar y batir bien. 

- Agregar el yogur, el aceite para continuar batiendo. 

- Incorporar, las semillas de amapola, la ralladura y el zumo de limón.

- Finalmente volcar la mezcla de harina y revolver suavemente para no perder aire.

- Encamisar un molde con mantequilla y harina. Disponer ahora dentro la masa.

- Hornear (precalentado) a 180º, unos 30 minutos aproximadamente.

- Cuando ya esté listo, retirar y dejar templar unos 10 minutos sobre la rejilla.

- Pasado este tiempo, desmoldar para que se enfríe por completo.

- Espolvorear azúcar glass y a disfrutar.

Arvejas Compuestas

Para este mes de marzo nuestra comunidad "La cocina TS" ya tiene reto. ¿Cuál es? Las LEGUMBRES y gracias a Mar entre fogones, quien ha sido la gestora.

Las arvejas (guisantes) compuestas es un plato tradicional de cuaresma en el norte de Tenerife, sin embargo igualmente se come en otras fechas y para ello se le agregan productos cárnicos o embutidos.

La primera vez que las probé fue en “Donde Vidal”, que es una casa de comida caseras en San Cristóbal de La Laguna. Me gustó tanto que le pregunté a doña Amelia, que hacía para que fueran tan deliciosas y me contestó “el secreto está en los tomates”.

Así que en honor a ella, va este guiso sano y delicioso.

Arvejas Compuestas

4 personas

Ingredientes:
500 g de arvejas (en casa hemos utilizado congeladas)
200 g de costilla de cerdo fresca y en trozos
200 g de papas, peladas y cortada en dados
400 g de tomates maduros, pelados, despipados y triturados (puede ser tomate natural en conserva)
1 cebolla, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
60 ml vino blanco
200 ml agua
2 cditas de azafrán
4 huevos
Sal, pimienta, tomillo
Aceite

Preparación:
- Freír las papas en aceite caliente, sazonar.
- Guisar los huevos y pelarlos.
- Sellar la carne en un pelín de aceite, debe dorarse.
- Tanto las papas fritas, los huevos sancochados y la carne dorada, reservar por separado.
- En la misma olla donde cocinamos la carne, disponer los ajos, (sofreír levemente) luego la cebolla, pimienta, sal, el laurel y el tomillo (hay que gente que no utiliza estas hierbas para que predomine el sabor de las arvejas), todo a fuego lento para que se poche bien.
- Agregar el vino blanco y a fuego alto, seguir con los tomates triturados, el azafrán, la carne y el agua hasta que haga chup chup (adoro esta frase).
- Ya hirviendo, incorporar las arvejas, mezclar y dejar a fuego medio hasta que estén cocidas (20 minutos aprox)
- Acompañar con las papitas fritas y 1 huevo por comensal y buen provecho.

Aquí te dejo #legumbreandots para que puedas acceder a nuestro recopilatorio de este mes y ¡atrévete con las legumbres!

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), ha destinado: